文学
夏食冬瓜
时间:2021-08-01  来源:今日高邮  作者:□ 陈治文
夏天到了,正是吃冬瓜的时候。

冬瓜,可以红烧做菜,可以白煮成汤,可以清炒装盘,可以油爆上桌。用冬瓜做菜,几乎无所不能。

冬瓜与排骨是绝佳组合。简单一点,可以做成冬瓜排骨汤。稍微考究一点,可以冬瓜炖排骨。一为白煮,一为红烧。颜色不同,做法各异,味道俱佳。酥软的排骨,透鲜;烂熟的冬瓜,味美。无论你怎么吃,也是吃不腻的。

冬瓜最显身手的要数做汤了,能做出好多种汤来。荤的如冬瓜老鸭汤,冬瓜肉片汤,冬瓜鱼丸汤,冬瓜肉圆汤,冬瓜肉皮汤,冬瓜鸡爪汤,冬瓜火腿汤。素的有冬瓜海带汤,冬瓜木耳汤,冬瓜蘑菇汤,冬瓜紫菜汤,冬瓜笋尖汤,冬瓜豆腐汤,冬瓜粉丝汤。我在乡下老家时,最常吃的是冬瓜蚕豆米子汤,不但鲜美,而且当饱当渴。既经济实惠,又就地取材,是最适合寻常百姓人家的大众菜。夏天暑热,冬瓜汤不失为解暑气的神仙汤。夏天轮换着吃不同风味的冬瓜汤也是一种美味的享受。

冬瓜皮也是一道不错的食材。将冬瓜皮切成丝,配上青椒丝或红椒丝,可以做成一道色香味俱佳的炒菜来,既清口,又有嚼劲,很爽。

农村不少人家还有一种特别的吃法。将冬瓜切片放入沤好的苋菜梗里,沤上几天入味后,用来炖着吃,或放饭锅里蒸着吃,很是开胃下饭。

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